La place de la Nature est indéniablement centrale dans la quête d’Eric Legrand. L’intelligence vitivinicole de cet élaborateur l’amène à adopter un système cyclique pour son travail de la vigne. Ainsi, les plants introduits pour étendre son vignoble sont eux-mêmes issus des meilleures vignes de son exploitation.
Ses cépages constituent sa première source d’inspiration : 35 % de Chardonnay, 50 % de Pinot Noir, 10 % de Pinot Blanc, 5 % de Meunier tirent leurs arômes sur le terroir argilo-calcaire de la Côte des Bar. Son vignoble est constitué de coteaux orientés sud, sud-est que le soleil berce de ses rayons bienfaisants du matin jusqu’en fin d’après-midi. Eric Legrand y exerce une viticulture qualitative et raisonnée, et surtout non systémique.
