En la viña, Éric selecciona atentamente sus parcelas, cuida sus plantas, cuida por la calidad de sus vendimias. En el cocedero se requiere la misma atención: el viticultor catador encuentra allí los aromas del vino que le seducen y traducen el terruño de su Casa. Al término de una preciosa y rigurosa elaboración, nace una colección de vinos con marcado carácter, que entregan lo mejor del terruño del Champán Éric Legrand :
