Identités

Chacune de ses cuvées dispose d’une carte d’identité : un outil de connaissance et de choix pour les amateurs, une précieuse grille de lecture pour leur élaborateur. Cette qualification lui permet de saisir au plus juste, les variables de cet unique procédé d’élaboration champenoise. Si l’effervescence naît dans la magie de ses caves, Eric est maître, par sa pleine autonomie de production, d’un large champ des possibles pour la création de son vin.