Además de su gran conocimiento de grandes vinos, Éric Legrand procede regularmente a diversos análisis: dosificaciones, acidez, método de vinificación… Los datos colectados por él son preciosos índices que emplea en la elaboración de sus propios vinos dotándose de medios técnicos vitícolas y vinícolas innovadores y pertinentes. La inversión, tanto humana como material, le resulta ineludible en su búsqueda de lo sublime.