Outre sa haute connaissance de grands vins, Eric Legrand procède régulièrement à diverses analyses : dosages, acidité, méthode de vinification… Les données récoltées sont pour lui de précieux indices qu’il emploie dans l’élaboration de ses propres vins en se dotant de moyens techniques viticoles et vinicoles innovants et pertinents. L’investissement, humain comme matériel, lui est incontournable dans sa recherche du sublime.