Observación

Éric Legrand inicia a diario esta gestión en particular participando en la selección de champanes en concursos nacionales de vinos. El hedonista observa un panel de catadores y de consumidores, tanto principiantes como confirmados, y dispone de una aguda visión de sus expectativas en materia de vino. Para él, estas experiencias constituyen escalas de referencia útiles en su búsqueda por la quintaesencia.