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Eric Legrand est un vigneron dégustateur avant tout. L’ultime luxe pour un tel passionné est bien d’élaborer son propre vin. Pour répondre à ses attentes et à celles de ses amateurs, il entreprend chaque jour depuis 1986, une quête de l’excellence : aux vignes comme aux caves, Eric Legrand travaille insatiablement à l’élaboration d’un vin sublimé dans sa structure et ses saveurs. Il s’entoure pour cela d’équipes contribuant à sa recherche, fait appel aux techniques et outils de pointe vitivinicoles et accroît sans relâche son savoir-fai... |
Sur les bases de son savoir-faire bien instaurées, il ajuste, au gré de ce que la Nature lui offre, ses pratiques et ses techniques. Face à cette capricieuse mère nourricière, il est en perpétuelle optimisation, hors de toute monotonie. Son palais, son nez, ses mains et son corps tout entier sont à l’affut d’une parcelle pouvant se révéler, d’une nouvelle technique à adopter... Tout au long de son parcours, Eric Legrand est attentif à ses actions : la notion de temps, de quantité, de précision, d’outillage, influe sur son futur vin. Ainsi, ses méthodes sont réfléchies et répertoriées. |
